タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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