タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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