タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
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