タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
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