タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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