タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
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