タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
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