タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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