タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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