タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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