タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
料理02
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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