タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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