タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
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