タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
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