タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
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