タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
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