タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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