タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
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