タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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