タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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