タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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