タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のムニエル
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.