タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
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