タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
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