タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
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