タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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