タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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