タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
料理02
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
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