タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.