タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
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