タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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