タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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