タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.