タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
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