タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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