タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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