タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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