タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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