タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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