タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
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