タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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