タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
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