タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目ちり蒸し
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