タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
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