タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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