タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
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