タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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