タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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