タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
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