タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.