タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.