タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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