タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
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