タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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