タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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