タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
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