タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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