タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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