タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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