タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
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