タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.