タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
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