タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
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