タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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