タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.