タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
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