タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
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