タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
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