タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
料理02
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
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