タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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