タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
料理02
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.