タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
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