タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
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