タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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