タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
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