タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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