タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
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