タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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