タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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