タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
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