タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
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