タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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