タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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