タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
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