タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
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