タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
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