タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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