タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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