タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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