タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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