タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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