タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.