タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目唐墨和え
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.