タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
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