タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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