タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
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