タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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