タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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