タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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