タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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