タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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