タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
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