タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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