タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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