タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
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