タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.