タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
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