タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
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