タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
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