タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら~葱包み~
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ&チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
平目のムニエル ~3種のソース~
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花&緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース