タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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