タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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