タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
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