タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
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