タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
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