タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
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