タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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