タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.