タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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