タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
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