タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
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