タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
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