タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
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