タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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