タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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