タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.