タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
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