タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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