タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
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