タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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