タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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