タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のジョン
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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