タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
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