タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
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