タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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