タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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