タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
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