タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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