タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
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