タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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