タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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