タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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