タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
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