タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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