タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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