タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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