タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
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