タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
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