タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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