タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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