タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
料理02
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.