タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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