タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
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