タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
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