タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
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