タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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