タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
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