タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
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