タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.