タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
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