タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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