タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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