タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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