タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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