タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
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