タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.