タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.