タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
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