タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
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