タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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