タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
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