タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
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