タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.