タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
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