タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
料理02
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