タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
鮃ソーセージ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.