タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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