タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
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