タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
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