タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
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