タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
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