タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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