タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
料理02
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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