タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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