タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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