タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.