タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
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