タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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