タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
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