タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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