タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
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