タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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