タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
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