タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
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