タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
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