タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
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