タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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