タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
料理02
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.