タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
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