タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
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