タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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