タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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