タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
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