タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.