タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
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