タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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