タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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