タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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