タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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