タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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