タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
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