タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.