タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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