タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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