タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目のジョン
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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