タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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