タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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