タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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