タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.