タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のフライ
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