タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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