タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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