タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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