タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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