タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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