タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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