タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
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