タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
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