タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.