タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.