タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
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